sâmbătă, 1 decembrie 2012

Deşteaptă-te, române!

  Cutremurul de la sfarsitul zilei nationale a Romaniei poate fi privit  ca un semn ceresc menit sa ne trezeasca la realitate fiindca urmatorul , cel de natura economica care va urma dupa alegeri si sarbatori , va umple cimitirele , ospiciile si penitenciarele .Las analiza macro in seama specialistilor iar eu voi face referire doar la vin si activitatile conexe vinului :
  Planeta Pamant adaposteste capuse ale economiei si-n tarile dezvoltate , diferenta fiind ca procentul  este suportabil economic si social .Teritoriul nostru este asa de fertil generand o inmultire ireala a acestor paraziti ce sug cu nesat (aici pot face sugestii) bruma de venit a industriei de profit ! De frica bolii Lyme am radiografiat paduchii vinului romanesc si concluziile sunt urmatoarele :
-majoritatea au coloana vertebrala incovoiata datorita prestatiei serviciului de igiena a posterioarelor ;
-sunt de mai multe tipuri : cei care mai prind un loc la masa unui producator de vin  , cei ce stau la alta masa poate se ridica cineva si-i suteste chifteaua si cei multi de pe podea asteptand cate un os. Toti aplauda cu frenezie in timp ce ingurgiteaza dar imediat dupa ii paleste amnezia si musca mana care i-a hranit .
-unii se cred freelanceri , o denumire inventata  de Sir Walter Scott pentru mercenari , dar a fi mercenar inseamna , remunerat fiind , sa  lupti impotriva adversarilor angajatorului . Ati remarcat oameni buni vreo capusa sa aiba curajul sa critice direct vreun producator ? Frica javrelor de inanitie este imensa !
-pentru multi dintre ei examenul de capacitate este misiune imposibila .Scoala profesionala si cursul de somelier este cv-ul complet !
  Sperand ca eradicarea  ciumei va incepe de la producatori recomand orientarea catre revanzatori : distribuitori , retaileri , restaurante si , nu in ultimul rand , catre consumator .Aveti incredere ca acestia , platind vinul , ajuta promovarea in mod real!
  Pentru perioada grea imediat urmatoare propun doua masuri simple de subzistenta a restaurantelor :
 1 -lista de vinuri trebuie sa includa in proportie zdrobitoare branduri consacrate care dezvolta rulaje in detrimentul chiar a unor vinuri bune dar fara notorietate !!!
 2 -adaosul practicat la vinuri trebuie diminuat !!!
  Parafrazadu-l pe Arghezi as adauga ca-n lumea asta prost facuta ratatii vorbesc in loc sa puta , iar vanzatorii consacrati nu pot sa vanda de ratati !!!
  La loc comanda oameni buni !
                                                                Belafonte
 

 

luni, 8 octombrie 2012


Rugamintea unui client catre restaurant


SAU
conditiile minime de servire a vinului
1 Este obligatorie existenta unei liste de vinuri separata de lista-meniu , structurata profesional. Acest aspect diferentiaza restaurantul de bistro , fast-food , tratorie , etc
2 Prima recomandare este spumantul sau vinul alb fiind cele mai indicate aperitive care vor crea aciditatea  necesara unei bune digestii . Regretabile si de evitat sunt recomandarile bauturilor spirtoase , ale apei sau bauturilor racoritoare.
3 Din dialog  se poate deduce preferinta gastronomica si recomandarea vinului trebuie facuta in concordanta pentru o buna asociere . Nu trebuie uitata prezenta unor vinuri noi introduse in lista eventual propuse spre degustare !
4 Unul din cele mai importante lucruri este prezenta paharelor corespunzatoare vinului comandat . De retinut ca paharul pt vin are diametrul gurii mai mic decat circumferinta maxima iar cel pt vin rosu este mai mare decat cel pt vin alb.
5 Aducerea vinului se face numai la temperatura  de servire corespunzatoare soiului solicitat. Conditiile de pastrare ale vinurilor sunt criterii de clasificare pt restaurante.
6 Debusonarea buteliei de vin are un ritual consacrat : se evita deschiderea cu zgomot , se miroase dopul , etc . Orice vin cu defect trebuie schimbat obligatoriu !
7 Daca vinul alb tanar se poate servi imediat  pt cel rosu recomandarea ar fi dupa ce se aeriseste un timp iar pt cele vechi poate fi necesara decantarea . Clientii aleg restaurantele si dupa show-ul somelierului !
8 Servirea vinului de catre ospatar  se face fara a diminua confortul clientilor . Utilizarea drop-stop-ului se impune !
9 Pe parcursul mesei se pot bea doua sau trei soiuri de vin plecand de la albe la rosii , de la lejere la corpolente , de la tinere la cele de colectie .
10 La sfarsitul mesei se impune un digestiv iar cel mai cel mai bun este distilatul din VIN
Toate acestea vor duce la cresteri semnificative ale notelor de plata  , deci a profitului restaurantului si a tipsului ospatarilor !!!
MARIA SA CLIENTUL

Despre noi

Argumentele noastre in a va influenta alegerea unui vin sunt urmatoarele:
-vinul este singurul lichid viu cunoscut in univers - se naste , se maturizeaza , imbatraneste si moare asemenea tuturor vietatilor ;

-adresabilitatea este totala in sensul in care exista vinuri atat pentru instariti cat si pentru persoane cu venituri mici ; deasemena vinul insoteste toate ceremoniile importante din viata oamenilor ;

-consumul datează din neolitic, fapt demonstrat, de descoperirea unui depozit improvizat de vin, vechi de 7,000 de ani pe teritoriul Traciei ; istoricul Bogdan Petriceicu Hasdeu a identificat zone aflate pe teritoriul Romaniei de azi implicate in geneza vinului ;

-consumului moderat si regulat de vin reduce riscul bolilor de inima , ale unor tipuri de cancer , ajuta in tratamentul unor boli precum Alzheimer si Parkinson , reduce colesterolul, etc ;

-oamenii de stiinta au descoperit ca vinul, consumat regulat, poate preveni cresterea in greutate datorita efectului pozitiv asupra metabolismului ;

-pentru crestinatate vinul simbolizeaza sangele ( jertfa ) Domnului Iisus Hristos !
De ce ?
WINERY este o unitate producatoare de vin sau un business implicat in productia de vin , deasemenea poate fi un depozit , o linie de imbuteliere , o crama , o VINARIE !

Echipa , cu permisiunea d-voastra , va incerca sa implementeze un concept nou numit URBAN-WINERY prin care sa va aduca in preajma fenomenul VIN cu toata complexitatea lui .